虽然前人的研究已经详尽探讨了气候变化对小麦或者水稻等必需品的影响

　　

　　因为干旱和极端高温会导致大麦产量下降，所以在不受控制的气候变化下啤酒价格可能会翻倍。这是我们最近在《自然植物》（Nature Plants）杂志上发表的研究的结论之一。 

　　我们最初对大麦及用其生产的啤酒产生好奇，是由于这种相对小产量的作物明显受到了极端气候的影响，但却从未引起气候科学家的注意。并且，与其他粮食作物不同，用于生产啤酒的大麦需要符合非常具体的质量参数。啤酒的大部分风味都来自于发芽的大麦，但如果在重要的生长期温度太高或者水分不足，大麦就无法发芽。 

　　这就是为什么我们组建了一个由位于中国、英国和美国的科学家组成的团队，来评估极端干旱和高温气候对啤酒供应量和价格的影响。我们特别感兴趣的是，如果极端干旱和极端高温在生长季同时出现，大麦会受什么影响。托全球变暖的福，这种气候会越来越常见的。我们随后对全球34个地区的大麦产量进行了建模，这些地区都是大麦产地或者大量消费啤酒的地方。 

　　好一点的情况下，碳排放可以得到控制，气候变暖保持在一个可控制的水平（即气候科学家所说的RCP2.6），干旱和热浪在大约4%的年份里可能同时发生。最坏的情况下，碳排放和气温会持续升高，这种极端情况可能发生在31%的年份。 

　　当然，这些是全球的平均结果，可能掩盖了较大的局部差异。例如，受灾的年份里，美国中部和南部的热带地区的小麦减产最多。同样的时候，欧洲温带地区会少量减产，而美国和俄罗斯的部分地区的产量甚至会增加。 

　　但总体的趋势很明显：全球范围内，在情况乐观下大麦产量最多减少3%。在最坏的情况下，产量会下降17%。 

　　从大麦到啤酒 

　　我们知道气候变化意味着大麦的减产，但啤酒呢？有一个要考虑的因素是，大麦一般是用来饲养家畜的，从根本上来说啤酒比肉类更加可有可无。这就意味着减产对啤酒产量的打击更加的大。 

　　最后，我们的模型表明，在最严重的气候事件中，啤酒的价格将会翻倍，全球的啤酒消费量会减少16%，也就是290亿升。这差不多是美国的一年的啤酒总消费量。即使情况乐观，气候变化不那么极端，啤酒消费量仍将下降4%。 

　　此外，价格与消费量的变化在不同的国家也会有很大差异，价格上涨最多的地方集中在相对富裕以及历来都爱喝啤酒的地方。比如爱尔兰，极端的气候变化下一瓶啤酒的价格可能会翻倍。这种条件下，在不那么富裕的国家，人们可能只会简单地减少喝啤酒。比如我们预计阿根廷的啤酒消费量将下降32%。 

　　也许在未来有更耐旱或者耐热的大麦品种被研发出来，这些品种可以降低气候变化给啤酒供应带来的风险。但对于此种或其他技术发展、增加储存量（甚至将啤酒的优先级提到家畜前面）的手段不在我们研究的范围内。 

　　虽然前人的研究已经详尽探讨了气候变化对小麦或者水稻等必需品的影响，但人们对这种所谓的“奢侈品”关注却很少。在我们的研究中，我们以啤酒为例，强调了气候变化将对我们的生活造成的影响。 

　　我们希望我们的研究结果能引发众多啤酒爱好者的关注，他们实际上是有能力为全球变暖做点什么的。当他们发现气候变化对生活的影响超出了想象时，他们也许会开始考虑为全球减排作出努力。 

　　作者简介： 

　　Tariq Ali 

　　北京大学中国农业政策研究中心博士后研究员 

　　Dabo Guan 

　　东安格利亚大学（University of East Anglia）气候变化经济学教授 

　　Wei Xei 

　　北京大学中国农业政策研究中心助理教授 

　　  

　　翻译：杜佳蔚 

　　审校：戴晨